– El proyecto es desarrollado por la Secretaría de Cultura y el CONACULTA.
– No existe antecedente que reúna recetas de las 4 Zonas del Estado.
Alrededor de la primera semana del próximo mes de julio estará listo para su lanzamiento el libro titulado La Cocina Popular de San Luis Potosí, el cual será editado por la Secretaría de Cultura de San Luis Potosí, con la colaboración del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, en lo que será una publicación sin precedentes, en la cual se reunirán platillos de todas las regiones del Estado.
Lo anterior fue dado a conocer por el Director de Patrimonio Cultural, Miguel Iwadare Ijima, quien comentó que dentro de los dos últimos años, esa dependencia se ha dedicado a investigar recetas antiguas de la gastronomía potosina, algunas de las cuales datan del siglo XIX, aunque en el libro en preparación se incluyen versiones actuales de esas recetas, que originalmente utilizaban algunos ingredientes hoy en desuso.
El libro consta de 250 páginas; está dividido en 4 capítulos, uno por cada región y su prólogo fue elaborado por la periodista, experta en gastronomía, María Álvarez, y participa también un amplio equipo de fotógrafos, ilustradores, e investigadores de quienes se incluyen artículos sobre los mercados de San Luis Potosí; sobre la cultura del mezcal; así como acerca de aspectos etnográficos de cada región del Estado.
La coordinación y presentación del libro corrió a cargo del propio Miguel Iwadare y reúne una 140 recetas, seleccionadas sobre el criterio de que fueran auténticamente populares, entre las que se incluyen recetas de platillos en riesgo de desaparecer, como es el caso del Mole de Tlamanes, originaria de la Huasteca, o el caldo de venado del Altiplano.
Otro caso el del asado de boda, del cual hay una receta por cada localidad del Altiplano, por lo cual se hizo una muy cuidadosa selección, a efecto de dar a conocer la versión que reúne los elementos más apegados a lo tradicional.
El tiraje de este libro ascenderá a 1 mil ejemplares, y se pretende que sea presentado en Ciudad Valles, Matehuala y San Luis Potosí, una vez que el libro esté listo en un plazo de 3 semanas, lo cual se espera que aún sea posible dentro de la actual administración, ya que sería necesario preparar también una muestra a la que pudieran asistir cocineras que preparen ese tipo de platillos populares.
Entre las recetas, Miguel Iwadare comentó que se incluyen platillos como los bocoles; el chilpan; los cuitoles; huevos enhojados; tamales de zarabanda; el guiso borracho; mole huasteco; el patlache; postas de catán; y el caldo loco, otro platillo en riesgo de desaparecer, ya que muchas de estas recetas no estaban documentadas.
Aunque ya anteriormente la Secretaría de Cultura publicó un libro de platillos del Altiplano Norte, con recetas originadas en una muestra gastronómica que se lleva a cabo en Matehuala cada dos años, hasta ahora no existía una compilación de recetas de todo el Estado.
Dentro del equipo de trabajo participaron la chef Esther Aguilar, en la recopilación de las recetas; en el área de investigación colaboraron Claudia Gasca, Luis Rodolfo Monreal, y Oscar Reyna.
Asimismo, en el diseño editorial participó María Aguzzi; Miguel Osorno, director de la editorial que elaborará el libro, la ilustradora Eliane Mancera, así como los chef Carolina Muñoz y Felipe Gutiérrez de la Rosa.
Éste 15 de Noviembre de 2014, el Centro de las Artes de San Luis Potosí Centenario será sede nuevamente para el NOVILUNIO, el evento más grande de música electrónica de la ciudad donde los más grandes exponentes de la escena electrónica internacional así como destacados Djs Nacionales y Locales convergen donde la música, historia, arte y cultura detonan en una experiencia tecnológica única para disfrutar al ritmo de las frecuencias digitales una propuesta sonora de vanguardia.
Te compartimos el programa de Djs invitados al NOVILUNIO 2014:
Este fin de semana marcó mi regreso como espectador a uno de los espacios mas importantes para la cultura cinematográfica potosina, la Cineteca Alameda, admnistrada por la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado de San Luis Potosí.
Por varios meses me ausenté de la Cineteca de manera voluntaria debido a la baja calidad de su proyección. El antiguo palacio de Constitución y Universidad había perdido la carrera contra el cambio tecnológico. Desde su inauguración sus proyecciones se habían realizado en formato analógico de 35 milímetros. El año los distribuidores dejaron de mandar sus filmes en ese noble, bello, frágil y caro formato que cedió ante las facilidades y la economía del video en alta definición. Desde entonces padecimos los cinéfilos asiduos a la Cineteca Alameda de una proyección extraordinariamente deficiente con imágenes pálidas, oscuras y pequeñas que ni siquiera cubrían totalmente el espacio de la pantalla. Con aún mas dolor de corazón que de ojos me retiré de ese espacio.
Hace unas semanas se anunciaron mejoras en el equipo de proyección y de audio. Corrió la noticia de que se había instalado un nuevo cañón de video. El pretexto para regresar a la Cineteca Alameda fue La Gran Belleza (La grande bellezza. Italia y Francia, 2013) la película dirigida por Paolo Sorrentino, ganadora del Oscar a mejor película extranjera.
Puedo decir que las condiciones han mejorado, pero están rezagadas con respecto a las salas comerciales. La calidad del video es apenas
full hd (
http://goo.gl/IqzRdi), la misma de los reproductores caseros de
blu – ray. La calidad de proyección del circuito comercial oscila entre el 2k y el 4k formatos mas luminosos, grandes y contrastados.
Las mejoras resultan mas opacas por las condiciones de la sala. En la primera función (que en el caso de La gran belleza comenzaba antes de las 4 de la tarde) la luz entra tanto por el oriente como por el sur. Nunca ha habido interés, cuidado y/o presupuesto para solucionar ese detalle que deteriora la calidad de la imagen.
En esta época repleta de dispositivos portátiles, conexiones a internet (que podrían y debieran ser mas rápidas), pantallas caseras de alta definición, videos en dvd, blu – ray , streaming y demás tentaciones y opciones para ver una película sin salir de casa, la pregunta es por qué ir al cine.
La entrada resulta cara. El boleto en Cineteca Alameda cuesta 40 pesos todo el día, toda la semana (25 para estudiantes y adultos en plenitud con credencial). En algunas salas de los complejos privados (Organización Ramírez y Cinemex) las entradas para adulto cuestan 34 y 35 pesos. Las condiciones de proyección no son muy diferentes a las de la sala admnistrada por la Secretaría de Cultura del Gobierno de San Luis Potosí.
La selección de la cinta podría ser un motivo para ir a la sala. El retraso, con respecto a su estreno en el Distrito Federal, tampoco es muy grande: apenas un mes. Pero mas de un cinéfilo ya la había visto, no siempre de manera legal, por que el
blu – ray se comercializó a nivel mundial desde enero (
http://goo.gl/KL8s5O).
Pero el principal freno para asistir a la Cineteca Alameda sigue siendo lo inhóspito de la sala. Su enorme aforo resulta helado, las cortinas de la pantalla están cayéndose y sus áreas de recepción no son propicias para la convivencia.
Jean – Luc Godard escribió que su generación iba al cine por que les gustaba estar juntos. Espacios como la Cineteca Nacional han entendido eso y se han reconstruido para solucionar no sólo problemas prácticos como el estacionamiento, sino para crear espacios como jardines y cafeterías que permitan convivir antes (y sobre todo después) de ver una película.
Bernardo Bertolucci expuso, en Los soñadores (The Dreamers. Reino Unido, Francia e Italia, 2013) el potencial subversivo de la práctica de ver cine colectivamente. Es posible que el descuido de este aspecto en Cineteca Alameda tenga que ver con una política de encuadramiento colectivo, es decir, con un pretendido aislamiento y falta de solidaridad entre los miembros de una comunidad: los vínculos fuertes y el sentimiento de pertenencia siempre van de la mano de la crítica y la exigencia a las autoridades.
Pero también podría tener que ver con la indolencia que reiteradamente ha demostrado la administración de la cultura en San Luis Potosí.
Fotos: Magnética FM
– El pasado fin de semana se realizó una prueba de los códigos QR.
– Serán utilizados para acceder a información en línea sobre su acervo.
En unas semanas más, San Luis Potosí se ubicará al nivel del primer mundo en materia de tecnología utilizada en recintos museísticos, toda vez que con el fin de acceder de manera simple a los actuales sistemas de información, la Secretaría de Cultura ha iniciado la creación de un modelo para acceder a la información de las diferentes salas y áreas de los museos potosinos, a través de dispositivos móviles, tales como tabletas o celulares inteligentes, utilizando para ello los códigos QR.
Estos códigos de respuesta rápida, son módulos útiles para almacenar información en una matriz de puntos o un código de barras bidimensional, caracterizado por los tres cuadrados que se encuentran en las esquinas y que permiten detectar la posición del código al lector. La sigla «QR» se deriva de la frase inglesa “Quick Response”, y actualmente son muy comunes en Japón, donde son los más populares.
A efecto de ponerlos en práctica en San Luis Potosí, el pasado fin de semana se realizó una prueba piloto de esta tecnología en los museos Federico Silva y Francisco Cossío, la cual fue dirigida por Osca Fabila, asesor del proyecto.
Durante esa prueba estuvo presente el Secretario de Cultura, ingeniero Xavier Alejandro Torres Arpi, quien comprobó las ventajas que ofrecerá este sistema de información, a través del cual, los visitantes, prácticamente podrán contar con un guía personalizado durante su estancia en el museo, utilizando una tableta o teléfono inteligente, y aún después, ya que la idea es imprimir un catálogo con los códigos QR, con lo cual incluso podrá llevarse el museo a casa, accediendo desde cualquier parte, al sitio que contiene la información en línea.
Mediante el enlace del código QR, desde el momento mismo de ingresar a un recinto cultural que cuente con esta tecnología, el visitante podrá acceder a información sobre las salas que visita a través de audio y video, así como también podrá recibir información de las piezas de su interés, que podrán contar con información reducida, para el visitante que no intenta profundizar su conocimiento, y además habrá información detallada para expertos, académicos, artistas o investigadores.
En opinión del desarrollador, Oscar Fabila, este sistema traerá enormes beneficios en materia de cultura, ya que la información de los museos estará al alcance de todos, en tanto que los museos de San Luis se ubicarán a la altura de museos como el Louvre de París, que utiliza tecnología de esta naturaleza.
